Składniki:
- kilka różyczek brokułu
- 1 cebula
- 200 g szpinaku świeżego
- 100g młodego groszku
- 250 g fasolki szparagowej
- 1 ząbek czosnku
- 2 litry bulionu warzywnego lub drobiowego
- 2 łyżki oleju
- sól
- pieprz
- natka pietruszki
- 200 g świeżego makaronu udon
Przygotowanie:
- Rozgrzewamy 2 łyżki oliwy, na nią wrzucamy cebulę i czosnek przeciśnięty przez praskę
- . Dodajemy brokuł, fasolkę szparagową i groszek, zalewamy bulionem i gotujemy, aż warzywa zmiękną – nie dłużej niż 30 minut. Powinny być chrupiące.
- Po około 20 minutach gotowania dodajemy szpinak.
- Makaron gotujemy we wrzątku 2-3 minuty. Zupę doprawiamy solą, pieprzem i poszatkowaną natką pietruszki .
- Na talerzach układamy porcję makaronu i nalewamy zupę.
Czas przygotowania: 30 minut
Ilość porcji: 4
