Składniki:
- 2 płaty świeżego łososia po 500g
- 2 pęczki koperku
- 150g grubej soli morskiej
- 150g cukru
- 60g białego pieprzu
Przygotowanie:
- Łososia filetujemy, pozbawiamy grubych ości. Pozostawiamy skórę
- Mieszamy ze sobą suche składniki
- Na folii układamy pierwszy płat ryby i smarujemy marynatą. Przykrywamy drugim płatem
- Szczelnie i ciasno zawijamy rybę folią – układamy w płaskim naczyniu i obciążamy np. deską do krojenia, lub półmiskiem
- Wkładamy do lodówki na 24 godziny, odwracają rybę po upływie 12 godzin
- Po 24 godzinach oczyszczamy rybę z marynaty, osuszamy
- Rybę podajemy na zimno krojąc w bardzo cienkie plasterki
Wskazówki:
Rybę podajemy z białym pieczywem, lub grzankami. Można również podać z sosem musztardowo koperkowym. Tak przygotowaną rybę można przechowywać w lodówce zapakowaną próżniowo do mięsiąca.
Czas przygotowania: 24godziny
Ilość: 12 porcji
